Овощной суп-пюре с баклажанами

Овощной суп-пюре с баклажанами

Помимо закусок и вторых блюд, с баклажанами получаются и очень вкусные супы. Делюсь рецептом одного из таких супов.

 

Для приготовления овощного супа-пюре с баклажанами нам понадобится:

 

  • 3 небольших баклажана;
  • картофель 2 шт.;
  • лук репчатый 1 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • чеснок 3 зубчика;
  • помидор 2 шт.;
  • вода 1,5 л;
  • молоко 0,5 л.;
  • масло растительное 1 ст. л.;
  • соль, черный перец горошком, лавровый лист.

 

Рецепт приготовления овощного супа-пюре с баклажанами:

 

  • Картофель, лук, чеснок, морковь и баклажаны вымыть и очистить. Баклажаны порезать кубиками, посыпать солью и оставить на 15 минут.
  • Вскипятить воду и опустить в неё нарезанный кубиками картофель.
  • Обжарить на небольшом количестве масла нарезанную луковицу, затем добавить к луку натертую морковь и нарезанный чеснок. Когда овощи обжарятся до золотистого цвета, добавить к ним помидоры и тушить, пока помидоры не станут мягкими. Переложить овощи в кастрюлю к картофелю.
    Овощной суп-пюре с баклажанами

  • Слить выделившийся сок баклажанов и обжарить баклажаны на сковороде в течение примерно 5 минут. Переложить баклажаны в кастрюлю с супом.
    Овощной суп-пюре с баклажанами

  • Суп посолить, добавить перец и лавровый лист и варить на маленьком огне ещё 10 минут.
    Овощной суп-пюре с баклажанами

  • Вынуть из супа лавровый лист и пюрировать содержимое кастрюли с помощью погружного блендера. Если бульона получилось многовато- лучше перед пюрированием его частично слить, чтобы суп не получился слишком жидким.
  • Добавить в суп 0,5 л. Молока, перемешать и довести суп до кипения.
    Овощной суп-пюре с баклажанами

  • Овощной суп-пюре с баклажанами готов! Подавать его можно с пшеничными гренками и свежей зеленью. Приятного аппетита!
  • Рекомендую также попробовать приготовить и другой очень вкусный суп-пюре.


    Remont-master-info.ru




    Самое вкусное

    Посетители