Меренги— это действительно один из самых-самых нежных и при этом изысканных десертов. Я предлагаю вам со мною научиться готовить эти вкусные шоколадные меренги и взглянуть другими глазами на слегка подзабытый банановый торт с зефиром и меренгами.
Ингредиенты рецепта Меренги обычно готовят из простых яичных белков, которые тщательно взбивают с коричневым сахаром. Иногда в них еще и добавляют пищевой крахмал (для полного связывания) или же орехи (но так, чтобы придать самому десерту весьма оригинальный вкус). Существует примерно три основных варианта простого приготовления этих меренг:
На обычном кипящем сахарном сиропе просто готовятся вкусные итальянские меренги.
Для того чтобы приготовить различные швейцарские меренги, нежный куриный белок сначала тщательно взбивают над водяной баней, а потом уже дают ему полностью остыть, при этом дальше продолжая его взбивать.
Для изысканных французских меренг куриные белки обычно взбивают полностью охлажденными, а коричневый сахар подсыпают в сами белки постепенно.
Меренги также часто называют «забытым печеньем», потому что любые классические меренги обычно запекают на очень медленном огне примерно в течение 6-8 часов. Впрочем, в простых домашних условиях их также можно приготовить и за 15-30 минут, выпекая все при температуре 180-220°С. Для того чтобы приготовить разные шоколадные меренги, мы возьмем:
2 куриных яичных белка
0,5 ст. коричневого сахара
50 гр. черного горького шоколада
2 ст. ложки домашних сливок
Способ приготовления Черный шоколад мы аккуратно ломаем на небольшие кусочки и полностью растапливаем на простой водяной бане. Вливаем не спеша в черный шоколад готовые сливки, тщательно все перемешиваем и после этого слегка остужаем. Белки аккуратно взбиваем, всыпаем в них коричневый сахар и еще раз очень хорошенько взбиваем до появления пены. Белковую свежую массу аккуратно выкладываем в небольшой кулинарный мешок, берем очень длинную деревянную ложку и ее тонкой ручкой аккуратно проделываем отверстие в приготовленном белковом креме до появления самой насадки. В отверстие не спеша вливаем полностью растопленный черный шоколад. При помощи стандартной насадки аккуратно отсаживаем приготовленные меренги на пищевую бумагу для обычной выпечки. Выпекаем наш десерт в разогретой духовке примерно один час и после этого даем ему полностью остыть. Я уверена, что после того, как ваш любимый попробует этот тортик, он по достоинству оценит ваши кулинарные способности!
