Хлеб из пророщенных зерен

Хлеб из пророщенных зерен

Для хлеба из пророщенных зерен нам потребуется:

  • 4 стакана пророщенных зерен пшеницы, зеленой гречки, ячменя или проса;
  • 3/4 ч.л. сухих дрожжей;
  • 1 ст.л. воды;
  • 1 морковь;
  • 1 яблоко;
  • 2 ст.л. измельченных семян льна или льняной муки;
  • 2 ст.л. семян тмина или фенхеля;
  • 1,5 ч.л. соли;
  • немного кукурузной муки для обсыпки противня;
  • немного кукурузной крупы для обсыпки хлеба.

Итак, если вы купили в супермаркете уже пророщенную пшеницу, вы просто счастливчик. В противном же случае придется потерпеть и примерно за сутки-полтора поставить зерна прорастать согласно инструкции на упаковке.

Мне пришлось проращивать свою зеленую гречку. Ничего, я справилась, а значит и у вас все получится.

Теперь можно начинать. Начнем с того, что растворим дрожжи в столовой ложке теплой воды и на некоторое время о них забудем.
Пока мы ничего не помним о дрожжах, вынимаем с полки блендер или кухонный комбайн с S-образным ножом и перемалываем пророщенные зерна в кашицу.


Семена льна измельчаем в кофемолке, а тмин или фенхель пару минут поджариваем на сухой сковороде.


Прямо в блюдо с пюре из проросших зерен натираем на терке морковку и яблоко.


Затем туда же отправляем льняные семечки (муку), тмин (фенхель), соль и, наконец, дрожжи. Все перемешиваем и получаем довольно густую массу — тесто для нашего будущего хлеба.


В рецепте рекомендовали выложить тесто на марлю и отжать лишнюю жидкость, но я не стала. Потому что жадина: пожалела морковно-яблочный сок.

Что там дальше? Разогреваем духовку до 175°С, выстилаем противень пекарской бумагой, смазываем ее маслом и посыпаем кукурузной мукой.

Из теста формируем буханку или каравай и выкладываем на противень.


Сверху присыпаем наш будущий хлеб ТОНКИМ слоем кукурузной крупы.


Выпекаем хлеб в духовке около 50 минут. Он должен обзавестись сухой хрустящей корочкой, но остаться мягким внутри. Для проверки протыкаем середину буханки ножом. Если тесто к нему прилипает, печем еще минут 10-15.

Ну вот, остается только дождаться полного остывания готового хлебушка и можно вооружаться ножом, отрезать ломтики, мазать их маслом ги или ореховым маслом, как советует оригинал рецепта, либо уплетать вприкуску со свежими помидорами, как это сделала я. Вкусно! Приятного аппетита!




Самое вкусное

Посетители