Цветаевский пирог с яблоками

Цветаевский пирог с яблоками

Необыкновенно вкусным получается Цветаевский пирог с яблоками. Чем то напоминает шарлотку со сметанной заливкой, но более нежный. Не могу точно сказать, пекла ли его сама Марина Цветаева, но этот изумительный пирог был популярен в России в середине ХХ века. По приданиям пекли его молодые особы c антоновскими яблоками и угощали своих интеллектуальных гостей. Ну а мы с радостью будем угощать своих родных и радовать детей вкусной выпечкой. Яблоки в нежном сметанном креме на тонком листе песочного рассыпчатого теста, что может быть лучше?

Ингредиенты:

для песочного теста:

сметана – 100 г
мука – 1,5 ст.
сливочное масло – 150 г
сода – 1 /2 ч.л. погасить лимоном

для сметанной заливки :

сметана – 200 г
сахар – 1 ст. (я брала неполный стакан)
яйцо – 1 шт.
мука – 2 ст.л.
Корица – по желанию (в оригинальном рецепте не использовалась)

Яблоки – 4 крупных яблока (лучше антоновка, ну или другие с кислинкой)

Приготовление:

  • Замешиваем тесто. Смешиваем сметану, растопленное сливочное масло, добавляем гашеную соду и муку. Всё хорошо перемешиваем. Получается мягкое, однородное тесто. На полчасика убираем готовое тесто в холодильник.
  • Займёмся заливкой. Смешиваем сметану с сахаром, яйцом и мукой. Взбиваем заливку до растворения сахара. Можно миксером на небольшой скорости или просто вилкой.
  • Яблоки моём, очищаем от кожуры и режем на тонки пластинки. Для этой цели можно использовать ножик для чистки картофеля.
  • Тесто выбираем из холодильника, руками разравниваем по смазанной маслом форме (я брала 25 см). Делаем бортики высотой примерно 4 см. Высыпаем яблоки и разравниваем по поверхности теста. Сверху я присыпала яблоки корицей. Затем заливаем всё сметанной заливкой. Ставим пирог в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем минут 40 -50.
  • Пирог очень прост в приготовлении и получится даже у начинающей хозяйки. В промозглые осенние дни нет ничего лучше, чем собраться всей семьёй за чашкой чая с ароматным пирогом.

    Приятного аппетита!




    Самое вкусное

    Посетители