Картофельные пирожки с рыбной начинкой

В выходной день иногда хочется приготовить какое-нибудь блюда, которое будет отличаться от обычного, повседневного. Таким блюдом вполне могут стать пирожки из картофельного теста, наполненные рыбной начинкой. Пирожки можно подать к обеду вместо второго блюда, красиво разложив их на тарелки, полив сметаной и посыпав зеленью. А можно сложить их в пластиковую коробку и отправиться в гости к друзьям. Ведь эти пирожки стоит только разогреть в духовке или в микроволновой печи, и они вновь приобретут вид только что испечённых.
Чтобы приготовить картофельные пирожки с рыбной начинкой, Вам потребуются следующие ингредиенты:
Для теста:
8-9 картофелин
1 яйцо
3 ст. л. муки
Щепотка соли
1 яйцо для смазывания.
Для начинки:
700 г филе любой белой нежирной рыбы
1 луковица
3 ст. л. сметаны
Несколько веточек укропа и петрушки
Чёрный молотый перец и соль – по вкусу
Растительное масло для жарки.
Для украшения:
Сметана
Зелень укропа.

Как готовятся картофельные пирожки с рыбной начинкой:
1. Для теста очищенный картофель сварить в солёной воде до готовности. Отвар слить, картофель размять в пюре и охладить. В остывшее картофельное пюре добавить муку и яйцо, вымесить однородное тесто.
2. Для начинки рыбное филе стварить в солёной воде, вынуть из бульона и охладить. После этого нарезать рыбу небольшими кусочками. Репчатый лук измельчить, обжарить в подсолнечном масле до прозрачности, смешать с рыбой. Начинку посолить, поперчить, добавить в неё сметану и рубленую зелень, ещё раз перемешать.
3. Из картофельного теста сформовать небольшие продолговатые лепёшки, выложить на них начинку и защипнуть края теста. Шов должен быть сверху. Перевернуть пирожки швом вниз, смазать взбитым яйцом и запекать в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, около 30 минут. Пирожки должны покрыться румяной корочкой. При желании пирожки можно не запекать в духовке, а обжарить на сковороде в растительном масле. Подавать пирожки со сметаной, посыпав их зеленью укропа.