Мидии с овощами в томатном соусе

Любителям морепродуктов предлагаю приготовить мидии с овощами в томатном соусе.  О пользе рыбы и морепродуктов можно говорить много, а в частности о мидиях хочу сказать, что по содержанию белка они превосходят говядину и рыбу, а также как и красная рыба содержат большое количество омега-3 кислот. Мидии варят, жарят, коптят, они хорошо сочетаются с макаронами и рисом. Самыми распространёнными соусами, в которых тушат мидии являются сливочный, чесночный и томатный. Я же предлагаю приготовить мидии с добавлением овощей и томатного соуса. Рецепт постный, но также подойдёт и для подачи на праздничный стол.

Как приготовить мидии

Нам понадобятся:

Мидии замороженные очищенные 400 грамм

Морковь 1 штука

Лук 1 головка

Шампиньоны 300 грамм

Перец болгарский 1 штука

Чеснок

Помидоры 3 штуки

Соль, перец, сахар

Первым делом нам необходимо будет приготовить  томатный соус. Для этого помидоры очищаем от кожуры, режем кубиками и в  сотейнике с разогретым растительным маслом тушим 15 минут, затем добавляем соль, щепотку сахара, перец и ещё 5 минут поварим.

Мидии необходимо разморозить и приготовить для обжаривания. Для этого удаляем  выступающие водоросли и обломанные кусочки раковин, промываем и обсушиваем. На сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем мидии и солим их. Сразу начинает выделяться много жидкости, которую необходимо слить.Затем добавляем ещё немного растительного масла и обжариваем мидии до золотистого цвета.

На отдельной сковороде обжариваем морковь и лук, добавляем нарезанный полосками болгарский перец и через 5-7 минут добавляем нарезанные пластинками шампиньоны. Все овощи готовим ещё 10 минут.

Соединяем обжаренные овощи с мидиями и томатным соусом и прогреваем под закрытой крышкой ещё 5 минут. Мидии с овощами в томатном соусе готовы!

Если у вас в холодильнике есть  готовый рис, его можно соединить с мидиями и  у вас на столе появится новое блюдо, отдалённо напоминающее паэлью- это мидии с рисом.

Приятного аппетита!