Аджапсандал: грузинская овощная закуска с баклажанами

Добавлено 27.02.2025

1

Аджапсандал — это традиционное блюдо грузинской кухни, которое представляет собой ароматную овощную закуску с баклажанами, перцем, помидорами и зеленью. Это блюдо идеально подходит для тех, кто любит яркие вкусы и хочет разнообразить своё меню полезными овощными блюдами. Аджапсандал можно подавать как холодным, так и тёплым, в качестве закуски или гарнира к мясу.

Ингредиенты для аджапсандала

Для приготовления аджапсандала вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 крупных баклажана
  • 3 болгарских перца (лучше разных цветов)
  • 4 спелых помидора
  • 2 луковицы
  • 3 зубчика чеснока
  • Пучок кинзы и петрушки
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 1 ч. л. хмели-сунели
  • Соль и перец по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовка овощей: Баклажаны нарежьте кубиками, посолите и оставьте на 15 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите. Перец нарежьте полосками, лук — полукольцами, помидоры — кубиками.

2. Обжарка баклажанов: Разогрейте масло на сковороде и обжарьте баклажаны до золотистой корочки. Переложите их в отдельную миску.

3. Обжарка перца и лука: На той же сковороде обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте перец и готовьте до мягкости.

4. Добавление помидоров и специй: К перцу и луку добавьте помидоры, тушите 5 минут. Затем верните баклажаны, посыпьте кориандром, хмели-сунели, солью и перцем.

5. Тушение: Накройте крышкой и тушите на медленном огне 15–20 минут, периодически помешивая.

6. Добавление зелени и чеснока: В конце добавьте измельчённый чеснок и зелень, перемешайте и снимите с огня.

Советы по подаче

Аджапсандал можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясу или рыбе. Отлично сочетается с грузинским хлебом или лавашом. Для более насыщенного вкуса дайте блюду настояться 1–2 часа перед подачей.

Польза аджапсандала

Это блюдо не только вкусное, но и полезное. Баклажаны богаты клетчаткой и антиоксидантами, перец содержит витамин C, а помидоры — ликопин. Сочетание специй улучшает пищеварение и придаёт блюду неповторимый аромат.

Вариации рецепта

Аджапсандал можно приготовить с добавлением других овощей, например, кабачков или картофеля. Некоторые добавляют немного острого перца для пикантности. Экспериментируйте с ингредиентами, чтобы найти свой идеальный вкус!

Аджапсандал — это блюдо, которое прекрасно подходит для летнего и осеннего меню, когда овощи наиболее сочные и ароматные. Попробуйте этот рецепт, и вы обязательно полюбите грузинскую кухню ещё больше!