Кростата: итальянский открытый пирог

Добавлено 27.02.2025

6

Кростата — это традиционный итальянский открытый пирог, который может быть как сладким, так и солёным. Его основа — нежное песочное тесто, а начинка варьируется от фруктовых джемов до сыра и овощей. Это блюдо идеально подходит для завтрака, десерта или лёгкого перекуса.

История кростаты

Кростата (или крастада) родом из северных регионов Италии, особенно популярна в Фриули-Венеции-Джулии. Её название происходит от слова "crosta", что означает "корочка". Изначально пирог готовили из остатков теста и простых начинок, но со временем он стал изысканным десертом, который подают в лучших ресторанах.

Ингредиенты для теста

Для приготовления теста вам понадобится:

  • 200 г муки
  • 100 г холодного сливочного масла
  • 50 г сахара
  • 1 яйцо
  • Щепотка соли

Ингредиенты для начинки

Для классической сладкой кростаты:

  • 200 г абрикосового или малинового джема
  • 1 ст. ложка лимонной цедры
  • 1 ч. ложка ванильного экстракта

Пошаговый рецепт приготовления

1. Приготовление теста: Смешайте муку, сахар и соль. Добавьте нарезанное кубиками масло и разотрите в крошку. Влейте яйцо и замесите тесто. Заверните в плёнку и охладите 30 минут.

2. Формирование основы: Раскатайте тесто в круг толщиной 5 мм. Выложите в форму для выпечки, сделав бортики.

3. Начинка: Равномерно распределите джем по тесту, оставляя края свободными. Посыпьте лимонной цедрой.

4. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C. Выпекайте 25-30 минут до золотистой корочки.

Советы по подаче

Кростату можно подавать тёплой или холодной, украсив свежими ягодами, взбитыми сливками или пудрой. Идеально сочетается с чаем, кофе или десертным вином.

Вариации начинок

Кростата универсальна! Попробуйте:

  • Солёный вариант: сыр рикотта + шпинат + пармезан.
  • Фруктовый: свежие яблоки с корицей.
  • Шоколадный: орехи + тёмный шоколад.

Почему кростата так популярна?

Этот пирог сочетает простоту приготовления с изысканным вкусом. Хрустящая корочка и нежная начинка делают его любимым блюдом для всей семьи. Кроме того, кростата отлично хранится 2-3 дня, не теряя вкусовых качеств.

Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь вкусом Италии у себя дома! Кростата — это не просто пирог, это кусочек итальянского гостеприимства и традиций.