Рассольник в горшочках: традиционный вкус

Добавлено 27.02.2025

1

Рассольник в горшочках: традиционный рецепт с фото

Рассольник — один из самых любимых супов русской кухни. Его насыщенный вкус, аромат солёных огурцов и нежная перловка делают это блюдо по-настоящему домашним. В этом рецепте мы приготовим рассольник в горшочках — такой способ придаст супу особый колорит и сохранит все вкусовые оттенки.

Ингредиенты для рассольника

Для приготовления рассольника на 4 порции вам понадобится:

  • 300 г говядины или курицы
  • 100 г перловой крупы
  • 3 средние картофелины
  • 2 солёных огурца
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 2 лавровых листа
  • Зелень (укроп, петрушка)
  • Соль, перец по вкусу
  • 50 г сливочного масла

Пошаговый рецепт приготовления

1. Перловку промойте и замочите на 1-2 часа в холодной воде. Это сократит время варки.

2. Мясо нарежьте кубиками, залейте 1,5 л воды и варите 40 минут, снимая пену.

3. Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками, обжарьте на масле до мягкости. Добавьте томатную пасту и потушите 2 минуты.

4. Солёные огурцы нарежьте кубиками, при желании можно добавить немного огуречного рассола для пикантности.

5. В горшочки выложите слоями: мясо, перловку, картофель, зажарку и огурцы. Залейте бульоном, чтобы он покрывал ингредиенты.

Секреты идеального рассольника

Чтобы ваш рассольник получился особенно вкусным, обратите внимание на эти детали:

  1. Используйте качественные солёные огурцы — они должны быть хрустящими и ароматными.
  2. Перловку лучше предварительно замачивать — так она станет нежной и не будет жёсткой.
  3. Для насыщенного вкуса можно добавить немного рассола от огурцов.
  4. Подавайте рассольник со сметаной и свежей зеленью.

Подача и украшение

Готовый рассольник в горшочках подавайте прямо в них — это выглядит очень аппетитно! Украсьте блюдо веточками укропа и петрушки. По традиции к рассольнику подают ржаной хлеб или чесночные гренки.

История блюда

Рассольник известен в русской кухне с XV века. Изначально его готовили на огуречном рассоле с добавлением икры и лимона. Современный вариант с перловкой и мясом появился позже, в XIX веке. Особенность приготовления в горшочках позволяет сохранить все ароматы и сделать суп по-настоящему домашним.

Этот рецепт рассольника в горшочках — отличный способ порадовать семью вкусным и сытным обедом. Благодаря пошаговым инструкциям и фото даже начинающие кулинары смогут приготовить это блюдо идеально. Приятного аппетита!