Куриная печень, тушеная в сметане с луком

Добавлено 27.02.2025

Куриная печень, тушеная в сметане с луком – нежное и ароматное блюдо

Куриная печень – один из самых доступных и полезных субпродуктов, который можно быстро приготовить. Тушеная в сметане с луком, она получается нежной, сочной и очень вкусной. Это блюдо отлично подойдет как для будничного ужина, так и для праздничного стола. В этом рецепте мы подробно расскажем, как правильно приготовить куриную печень, чтобы она не горчила и сохранила свою мягкость.

Ингредиенты для приготовления куриной печени в сметане

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие ингредиенты:

500 г куриной печени
2 средние луковицы
200 г сметаны (20-25% жирности)
2 ст. ложки растительного масла
Соль и перец по вкусу
1 ч. ложка муки (по желанию, для загущения соуса)
Зелень (петрушка, укроп) для подачи

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовка печени: Печень промойте под холодной водой, удалите пленки и желчные протоки, если они есть. Обсушите бумажным полотенцем.

2. Обжарка лука: Лук нарежьте полукольцами. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук до золотистого цвета.

3. Обжарка печени: Добавьте печень к луку и обжаривайте на среднем огне 5-7 минут, периодически помешивая.

4. Добавление сметаны: Уменьшите огонь, добавьте сметану, соль и перец. Тушите под крышкой 10-15 минут.

5. Загущение соуса (по желанию): Если хотите более густой соус, добавьте чайную ложку муки, предварительно размешав ее в небольшом количестве воды.

6. Подача: Готовое блюдо посыпьте свежей зеленью и подавайте с гарниром – картофелем, рисом или гречкой.

Секреты приготовления идеальной куриной печени

Чтобы куриная печень получилась особенно вкусной, следуйте этим советам:

Не пережаривайте печень – она станет жесткой. Оптимальное время термической обработки – 15-20 минут.
Если печень горчит, замочите ее на 30 минут в молоке перед приготовлением.
Для более насыщенного вкуса можно добавить в сметанный соус немного чеснока или грибов.
Печень лучше солить в конце приготовления, чтобы она не выделяла слишком много сока.

Польза куриной печени

Куриная печень – это не только вкусно, но и полезно. Она богата:

Белком, который легко усваивается организмом.
Железом, необходимым для профилактики анемии.
Витаминами группы B, особенно B12, который поддерживает нервную систему.
Витамином A, полезным для зрения и кожи.

При этом блюдо получается достаточно легким и низкокалорийным – около 150 ккал на 100 г.

Варианты подачи и сочетания с другими продуктами

Куриную печень в сметанном соусе можно подавать с различными гарнирами:

Картофельное пюре – классический вариант, который нравится всем.
Рис или гречка – отлично впитывают соус.
Макароны – особенно хороши с добавлением тертого сыра.
Овощи на пару или свежий салат – для более легкого варианта.

Это блюдо также можно использовать как начинку для блинчиков или тарталеток, если мелко порубить печень после приготовления.

Частые ошибки при приготовлении куриной печени

Даже в таком простом рецепте можно допустить ошибки, которые испортят блюдо:

Использование замороженной печени без proper разморозки – это сделает ее водянистой.
Слишком высокая температура при жарке – печень станет резиновой.
Долгое тушение – после 25 минут печень начинает терять вкус и texture.
Недостаточная очистка – оставшиеся пленки могут дать горьковатый привкус.

Куриная печень в сметане – это универсальное блюдо, которое можно разнообразить добавлением различных специй, овощей или грибов. Экспериментируйте с рецептом, и вы обязательно найдете свой идеальный вариант этого простого, но такого вкусного блюда!