Ткемали из алычи на зиму с чесноком и зеленью
Добавлено 27.02.2025
Ткемали из алычи на зиму с чесноком и зеленью
Ткемали – это традиционный грузинский соус, который готовится из кислых сортов сливы, чаще всего из алычи. Его яркий вкус с кисло-сладкими нотками и пряным ароматом прекрасно дополняет мясные блюда, птицу и даже рыбу. В этой статье мы расскажем, как приготовить ткемали из алычи на зиму с чесноком и зеленью – простой, но очень вкусный рецепт, который точно стоит попробовать.
Ингредиенты для ткемали из алычи
Для приготовления соуса вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг алычи (желательно кислых сортов)
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 пучок свежей кинзы
- 1 пучок свежей мяты
- 1 чайная ложка молотого кориандра
- 1 чайная ложка соли
- 1/2 чайной ложки красного перца (по вкусу)
- 100 мл воды
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка алычи: Тщательно промойте алычу, удалите плодоножки и, если есть, поврежденные участки. Косточки можно не вынимать – они придадут соусу более насыщенный вкус.
2. Варка алычи: Переложите алычу в кастрюлю, добавьте воду и доведите до кипения. Варите на среднем огне 15-20 минут, пока плоды не станут мягкими.
3. Приготовление пюре: Готовую алычу протрите через сито, чтобы отделить мякоть от косточек и кожицы. Полученное пюре верните в кастрюлю.
4. Добавление специй: В пюре добавьте измельченный чеснок, мелко нарезанную зелень, кориандр, соль и перец. Тщательно перемешайте и варите на слабом огне еще 10-15 минут, постоянно помешивая.
5. Финальный этап: Готовый соус разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Дайте остыть при комнатной температуре, после чего уберите на хранение в прохладное место.
Советы по приготовлению
- Если алыча слишком кислая, можно добавить немного сахара по вкусу.
- Для более насыщенного вкуса можно использовать смесь зелени: кинза, мята, укроп и петрушка.
- Соус можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.
Как подавать ткемали
Ткемали идеально сочетается с:
- Жареным или запеченным мясом (свинина, говядина, баранина).
- Курицей или индейкой.
- Рыбой на гриле.
- Овощными блюдами, например, с жареными баклажанами.
Этот соус придаст вашим блюдам неповторимый грузинский колорит и сделает их еще вкуснее. Попробуйте приготовить ткемали из алычи по нашему рецепту – и вы точно не пожалеете!
Ткемали – это не просто соус, а настоящая изюминка грузинской кухни. Его можно использовать не только как дополнение к мясу, но и как основу для маринадов или даже как заправку для салатов. Экспериментируйте с ингредиентами и создавайте свой уникальный вкус!