Фалафель: рецепт приготовления

Добавлено 27.02.2025

3

Фалафель: рецепт приготовления

Фалафель — это популярное блюдо ближневосточной кухни, которое полюбилось многим благодаря своему насыщенному вкусу и простоте приготовления. Это идеальный вариант для вегетарианцев и тех, кто хочет разнообразить своё меню полезными и вкусными блюдами. Основной ингредиент фалафеля — нут, который богат белком и клетчаткой.

Ингредиенты для фалафеля

Для приготовления фалафеля вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 200 г сухого нута (или 400 г консервированного)
  • 1 небольшая луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 пучок свежей зелени (петрушка, кинза)
  • 1 ч. л. кумина (зиры)
  • 1 ч. л. кориандра
  • 0,5 ч. л. соды
  • Соль и перец по вкусу
  • Масло для жарки

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовка нута: Если вы используете сухой нут, его необходимо замочить на 8-12 часов в холодной воде. Консервированный нут нужно просто промыть.

2. Измельчение ингредиентов: В блендере измельчите нут, лук, чеснок и зелень до однородной массы. Смесь не должна быть слишком жидкой.

3. Добавление специй: В полученную массу добавьте кумин, кориандр, соду, соль и перец. Тщательно перемешайте.

4. Формирование шариков: Из массы сформируйте небольшие шарики диаметром 3-4 см. Если масса плохо держит форму, добавьте немного муки.

5. Жарка: Разогрейте масло в глубокой сковороде или фритюрнице. Обжаривайте фалафель до золотистой корочки, примерно 3-4 минуты с каждой стороны.

Подача фалафеля

Фалафель традиционно подают с питой, хумусом, тахини и свежими овощами. Можно также приготовить соус на основе йогурта с добавлением чеснока и зелени. Это блюдо отлично подходит как для основного приёма пищи, так и для перекуса.

Советы по приготовлению

  • Для более насыщенного вкуса можно добавить в массу немного кунжутной пасты.
  • Если вы хотите сделать фалафель более полезным, его можно запечь в духовке при 180°C в течение 20-25 минут.
  • Не пережаривайте фалафель, иначе он может стать сухим.

История фалафеля

Фалафель имеет богатую историю и считается одним из старейших блюд ближневосточной кухни. Его происхождение связывают с Египтом, где он был популярен среди коптских христиан как постное блюдо. Сегодня фалафель распространён во многих странах и является символом уличной еды в Израиле, Ливане и других странах региона.

Приготовление фалафеля в домашних условиях — это не только возможность попробовать вкусное и полезное блюдо, но и прикоснуться к кулинарным традициям Ближнего Востока. Попробуйте этот рецепт, и вы обязательно оцените его!