Шулюм из баранины на природе: рецепт для дружной компании
Добавлено 27.02.2025
Шулюм — это традиционный суп кочевников, который готовят на костре. Его основу составляет баранина, свежие овощи и ароматные специи. Это блюдо идеально подходит для приготовления на природе, особенно в компании друзей или семьи. Вкус шулюма, приготовленного на открытом огне, невозможно повторить в домашних условиях.
Ингредиенты для шулюма из баранины
Для приготовления шулюма вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг баранины (лучше всего подойдёт лопатка или рёбрышки)
- 3-4 картофелины
- 2 моркови
- 1 луковица
- 2 болгарских перца
- 2 помидора
- 3 зубчика чеснока
- Зелень (петрушка, укроп, кинза)
- Соль, перец, лавровый лист, паприка — по вкусу
- 2 литра воды
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовка мяса: Баранину нарежьте крупными кусками. Если используете рёбрышки, можно оставить их целыми. Мясо промойте и обсушите.
2. Приготовление бульона: В котле или кастрюле с толстым дном вскипятите воду. Опустите мясо в кипящую воду и варите на медленном огне около 1,5 часов, периодически снимая пену.
3. Добавление овощей: Через 1,5 часа добавьте в бульон нарезанный кубиками картофель, морковь кольцами и целую луковицу. Варите ещё 20 минут.
4. Завершающий этап: Добавьте болгарский перец, помидоры, чеснок и специи. Проварите суп ещё 10-15 минут. Перед подачей посыпьте свежей зеленью.
Советы по приготовлению идеального шулюма
- Для более насыщенного вкуса можно обжарить мясо перед варкой.
- Если шулюм готовится на костре, используйте дрова фруктовых деревьев — они придают блюду особый аромат.
- Подавайте шулюм с лепёшками или свежим хлебом.
- Для пикантности можно добавить немного острого перца.
Почему шулюм так популярен?
Шулюм — это не просто суп, а настоящее приключение для вкусовых рецепторов. Его готовят в казанах или котлах на открытом огне, что придаёт блюду неповторимый дымный аромат. Баранина, тушёная с овощами, получается нежной и сочной, а бульон — наваристым и ароматным. Это блюдо отлично подходит для больших компаний, так как его можно готовить в огромных количествах.
История шулюма
Шулюм имеет тюркские корни и традиционно готовился кочевыми народами. Его название происходит от слова "шёлём", что означает "похлёбка". Изначально это блюдо готовили из того, что было под рукой: свежего мяса, дичи, овощей и зелени. Сегодня шулюм популярен не только в Средней Азии, но и среди любителей походной кухни по всему миру.
Приготовление шулюма на природе — это не только способ вкусно поесть, но и отличный повод собраться с друзьями, насладиться природой и почувствовать себя частью древних традиций. Попробуйте этот рецепт — и он наверняка станет одним из ваших любимых!