Холодец из курицы и свинины: прозрачный и вкусный
Добавлено 27.02.2025
Холодец из курицы и свинины: секреты приготовления
Холодец — это традиционное блюдо русской кухни, которое подают на праздничный стол. Его готовят из мяса и костей, которые долго варят, чтобы получить насыщенный бульон. После застывания бульон превращается в плотное желе, которое и называется холодец. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить холодец из курицы и свинины, который получится прозрачным и очень вкусным.
Ингредиенты для холодца
Для приготовления холодца вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 1 кг куриных окорочков
- 1 кг свиных ножек
- 1 луковица
- 1 морковь
- 3-4 зубчика чеснока
- лавровый лист
- перец горошком
- соль по вкусу
Пошаговый рецепт приготовления
1. Подготовьте мясо: тщательно промойте куриные окорочка и свиные ножки. Если на свиных ножках есть щетина, опалите её на огне и поскребите ножом.
2. Залейте мясо холодной водой и доведите до кипения. Первый бульон слейте — это поможет сделать холодец более прозрачным.
3. Снова залейте мясо водой, добавьте очищенную луковицу и морковь. Варите на медленном огне 4-5 часов, периодически снимая пену.
4. За 30 минут до окончания варки добавьте лавровый лист, перец горошком и соль по вкусу.
5. Готовое мясо выньте из бульона, отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками.
6. Процедите бульон через марлю, чтобы он был прозрачным. Добавьте в него измельчённый чеснок.
7. Разложите мясо по формам, залейте бульоном и оставьте остывать при комнатной температуре. Затем уберите в холодильник на 8-10 часов для застывания.
Советы по подаче
Холодец традиционно подают с хреном, горчицей или аджикой. Можно украсить его зеленью или дольками лимона. Блюдо отлично сочетается с ржаным хлебом и солёными огурцами.
Почему холодец не застыл?
Если холодец не застыл, возможно, в бульоне было недостаточно желирующих веществ. Чтобы этого избежать, используйте больше костей и хрящей, которые содержат коллаген. Также можно добавить желатин, если бульон получился недостаточно густым.
Хранение холодца
Готовый холодец храните в холодильнике не более 3-4 дней. Если нужно сохранить его дольше, можно заморозить, но после разморозки текстура может измениться.
Приготовление холодца — процесс долгий, но результат того стоит. Ароматный, прозрачный и вкусный холодец станет украшением любого стола и порадует ваших гостей. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, что домашний холодец намного вкуснее магазинного!