Хачапури с творогом и зеленью

Добавлено 27.02.2025

Хачапури с творогом и зеленью: вкус грузинской кухни дома

Хачапури — одно из самых известных блюд грузинской кухни, которое полюбилось многим за свою простоту и насыщенный вкус. Это сытная лепёшка с начинкой, которая может быть приготовлена с разными ингредиентами. В этом рецепте мы рассмотрим вариант хачапури с творогом и зеленью — нежный, ароматный и очень вкусный.

Ингредиенты для теста и начинки

Для приготовления хачапури вам понадобятся следующие ингредиенты:

Для теста: 500 г муки, 1 стакан кефира, 1 яйцо, 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. сухих дрожжей, 50 г сливочного масла.
Для начинки: 400 г творога, 1 пучок зелени (укроп, петрушка, зелёный лук), 2 яйца, соль по вкусу, 50 г сливочного масла.

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовление хачапури с творогом и зеленью состоит из нескольких этапов:

Замесите тесто: Смешайте муку, дрожжи, соль и сахар. Добавьте тёплый кефир, яйцо и растопленное сливочное масло. Замесите мягкое тесто и оставьте его в тёплом месте на 1 час.
Приготовьте начинку: Разомните творог вилкой, добавьте мелко нарезанную зелень, яйца и соль. Тщательно перемешайте.
Сформируйте хачапури: Разделите тесто на 4 части, раскатайте каждую в круг. Выложите начинку, защипните края и слегка раскатайте в лепёшку.
Выпекайте: Разогрейте духовку до 200°C. Выпекайте хачапури 20-25 минут до золотистой корочки. Готовые лепёшки смажьте сливочным маслом.

Секреты идеального хачапури

Чтобы хачапури получились особенно вкусными, следуйте этим советам:

Используйте свежий творог средней жирности — так начинка будет нежной и сочной.
Добавьте в тесто немного сметаны — это сделает его более мягким и воздушным.
Не переборщите с начинкой, иначе тесто может порваться при выпекании.
Подавайте хачапури горячими, с дополнительным кусочком сливочного масла.

Подача и сочетание с другими блюдами

Хачапури с творогом и зеленью — самодостаточное блюдо, но его можно дополнить свежими овощами или лёгким салатом. Отлично сочетается с:

Свежими помидорами и огурцами.
Зелёным салатом с оливковым маслом.
Грузинскими соусами, такими как ткемали или сацебели.

История и традиции хачапури

Хачапури — это не просто блюдо, а часть грузинской культуры. Его название происходит от слов «хачо» (творог) и «пури» (хлеб). В разных регионах Грузии готовят свои вариации: аджарские (лодочки с яйцом), мегрельские (с двойным слоем сыра) и другие. Творожная версия особенно популярна в домашней кухне, так как творог доступен круглый год.

Приготовление хачапури — это отличный способ познакомиться с грузинскими кулинарными традициями и порадовать близких вкусной и сытной выпечкой. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, насколько просто создать кусочек Грузии у себя на кухне!