Котлета по-киевски: классический рецепт

Добавлено 27.02.2025

1

Котлета по-киевски: классический рецепт

Котлета по-киевски — это нежное куриное филе, фаршированное ароматным сливочным маслом с зеленью, обжаренное до золотистой корочки. Это блюдо родом из украинской кухни, но оно давно завоевало популярность во всем мире. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить котлету по-киевски по классическому рецепту, сохранив сочность и аромат.

Ингредиенты

Для приготовления котлеты по-киевски вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 4 куриных филе (желательно с кожей)
  • 100 г сливочного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 пучок петрушки
  • 1 пучок укропа
  • 1 яйцо
  • 100 г панировочных сухарей
  • Соль и перец по вкусу
  • Растительное масло для жарки

Пошаговый рецепт

1. Подготовка куриного филе: Куриное филе нужно аккуратно отбить, чтобы оно стало тонким, но не порвалось. Для этого можно использовать пищевую пленку или молоток для мяса.

2. Приготовление масляной начинки: Размягченное сливочное масло смешайте с мелко нарезанной зеленью и чесноком. Добавьте соль и перец по вкусу. Сформируйте из масла небольшие брусочки и охладите их в холодильнике.

3. Формирование котлет: На каждое отбитое филе положите брусочек масляной начинки. Аккуратно заверните филе, чтобы масло оказалось внутри. Края можно закрепить зубочистками.

4. Панировка: Обваляйте котлеты в муке, затем окуните во взбитое яйцо и обваляйте в панировочных сухарях. Это создаст хрустящую корочку при жарке.

5. Жарка: Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте котлеты до золотистой корочки с обеих сторон. Затем уменьшите огонь и доведите до готовности под крышкой.

Советы по подаче

Котлету по-киевски лучше подавать горячей, чтобы масло внутри оставалось жидким. Идеальным гарниром станут:

  • Картофельное пюре
  • Овощной салат
  • Рис с зеленью

Блюдо можно украсить свежей зеленью и дольками лимона.

История блюда

Котлета по-киевски имеет интересную историю. Считается, что ее прототип появился в XIX веке во Франции, где ее называли «котлета де-воляй». Позже рецепт попал в Российскую империю, где его адаптировали под местные вкусы. В советское время блюдо стало особенно популярным и получило название «по-киевски».

Вариации рецепта

Существует несколько вариантов приготовления котлеты по-киевски:

  1. С добавлением грибов в масляную начинку.
  2. С сыром внутри вместо масла.
  3. Запеченная в духовке для более диетического варианта.

Каждый из этих вариантов придает блюду новый вкус и аромат.

Заключение

Котлета по-киевски — это блюдо, которое стоит попробовать каждому. Оно сочетает в себе нежность куриного мяса, аромат зелени и чеснока, а также хрустящую корочку. Следуя нашему рецепту, вы сможете приготовить это блюдо дома и удивить своих близких.