Рассольник из говядины: наваристый суп с солеными огурцами
Добавлено 27.02.2025
Рассольник — это традиционный русский суп, который славится своим насыщенным вкусом и ароматом. Особенно вкусным получается рассольник из говядины, который сочетает в себе нежность мяса и пикантность соленых огурцов. Этот суп идеально подходит для холодных дней, согревая и даря ощущение домашнего уюта.
Ингредиенты для рассольника из говядины
Для приготовления наваристого рассольника вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г говядины (лучше использовать грудинку или лопатку)
- 3-4 соленых огурца
- 2 картофелины
- 1 морковь
- 1 луковица
- 2 ст. ложки перловой крупы
- 2 ст. ложки растительного масла
- 1 лавровый лист
- Соль и перец по вкусу
- Зелень (укроп, петрушка) для подачи
Пошаговый рецепт приготовления
1. Приготовление бульона: Говядину промойте, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите бульон 1,5-2 часа до готовности мяса.
2. Подготовка перловой крупы: Перловку промойте и замочите в холодной воде на 30 минут. Затем отварите до полуготовности в отдельной кастрюле.
3. Обжарка овощей: Лук и морковь нарежьте мелкими кубиками и обжарьте на растительном масле до мягкости. Добавьте натертые соленые огурцы и тушите 5-7 минут.
4. Сборка супа: Готовую говядину выньте из бульона, нарежьте кусочками и верните обратно. Добавьте нарезанный картофель, перловку и обжаренные овощи. Варите 15-20 минут до готовности картофеля.
5. Завершающий этап: Добавьте лавровый лист, соль и перец по вкусу. Дайте супу настояться 10-15 минут перед подачей.
Советы по подаче и хранению
Подавайте рассольник горячим, посыпав свежей зеленью. По желанию можно добавить ложку сметаны. Хранить суп лучше в холодильнике не более 2-3 дней. При повторном разогреве вкус рассольника только усиливается.
История и особенности рассольника
Рассольник — это блюдо, которое имеет глубокие корни в русской кухне. Его название происходит от слова "рассол", так как основным ингредиентом супа являются соленые огурцы. Традиционно рассольник готовили на мясном бульоне, добавляя перловую крупу, которая придавала супу особую сытность.
Сегодня существует множество вариаций этого блюда, но рассольник из говядины остается классическим вариантом, который любят за его насыщенный вкус и аромат.
Польза рассольника для здоровья
Рассольник из говядины не только вкусный, но и полезный суп. Говядина богата белком и железом, а соленые огурцы содержат пробиотики, которые полезны для пищеварения. Перловая крупа является источником клетчатки и витаминов группы B. Этот суп отлично подходит для восстановления сил и укрепления иммунитета.
Приготовьте рассольник из говядины по нашему рецепту, и вы получите ароматный, наваристый суп, который станет украшением любого стола. Этот рецепт проверен временем и гарантированно порадует ваших близких!