Картофельный холодец по-уральски с мясом

Добавлено 27.02.2025

7

Картофельный холодец по-уральски с мясом

Картофельный холодец по-уральски — это сытное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для праздничного стола или семейного ужина. В отличие от традиционного холодца, здесь основным ингредиентом выступает картофель, а мясо добавляет блюду насыщенный вкус и питательность. Этот рецепт особенно популярен в уральской кухне, где любят простые, но вкусные блюда.

Ингредиенты

Для приготовления картофельного холодца по-уральски вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг картофеля
  • 500 г свинины или говядины (можно использовать смесь мяса)
  • 1 луковица
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 лавровых листа
  • 5-6 горошин черного перца
  • Соль по вкусу
  • Вода — около 2 литров
  • Зелень для украшения (петрушка, укроп)

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовка мяса: Мясо тщательно промойте, нарежьте крупными кусками и поместите в кастрюлю. Залейте водой и доведите до кипения. Первый бульон рекомендуется слить, чтобы удалить лишние примеси.

2. Варка бульона: После закипания добавьте в кастрюлю очищенную луковицу, лавровый лист и перец. Варите мясо на медленном огне около 2 часов, пока оно не станет мягким.

3. Приготовление картофеля: Очистите картофель и нарежьте его крупными кубиками. Добавьте картофель в бульон и варите до готовности (примерно 20-30 минут).

4. Формирование холодца: Готовое мясо отделите от костей, нарежьте небольшими кусочками и разложите по формам для холодца. Добавьте вареный картофель и измельченный чеснок.

5. Заливка бульоном: Процедите бульон и залейте им мясо с картофелем. Дайте блюду остыть при комнатной температуре, затем уберите в холодильник на 6-8 часов для застывания.

Советы по подаче

Перед подачей холодец можно украсить свежей зеленью и подавать с хреном или горчицей. Блюдо отлично сочетается с ржаным хлебом и солеными огурцами.

История блюда

Картофельный холодец по-уральски — это вариация традиционного русского холодца, адаптированная под местные продукты. На Урале всегда ценили сытные и простые блюда, которые можно приготовить из доступных ингредиентов. Картофель, который стал популярен в России в XVIII веке, быстро вошел в местную кухню и стал основой для многих блюд, включая этот холодец.

Польза картофельного холодца

Это блюдо не только вкусное, но и полезное. Картофель богат калием и витамином C, а мясо является источником белка и железа. Холодец также содержит коллаген, который полезен для суставов и кожи.

Приготовьте картофельный холодец по-уральски с мясом, и ваши близкие по достоинству оценят этот вкусный и сытный деликатес!