Домашняя баклажанная икра с зеленью и чесноком

Добавлено 27.02.2025

7

Домашняя баклажанная икра с зеленью и чесноком

Баклажанная икра – это вкусная и полезная закуска, которая отлично подходит для любого стола. Она может быть как самостоятельным блюдом, так и дополнением к основному. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить домашнюю баклажанную икру с зеленью и чесноком, которая порадует вас своим насыщенным вкусом и ароматом.

Ингредиенты

Для приготовления баклажанной икры вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 3 средних баклажана
  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • 3 зубчика чеснока
  • 1 пучок свежей зелени (петрушка, укроп, кинза)
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 ч. ложка сахара (по желанию)
  • 1 ст. ложка томатной пасты (по желанию)

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте баклажаны. Вымойте их и нарежьте кубиками среднего размера. Посолите и оставьте на 20 минут, чтобы ушла горечь. Затем промойте и обсушите.

2. Нарежьте лук и морковь. Лук – мелкими кубиками, морковь – натрите на крупной терке.

3. Разогрейте растительное масло в сковороде или сотейнике. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте морковь и жарьте до мягкости.

4. Добавьте баклажаны и жарьте на среднем огне, периодически помешивая, до готовности (около 15-20 минут).

5. В конце добавьте измельченный чеснок, зелень, соль, перец и томатную пасту (если используете). Тщательно перемешайте и потушите еще 2-3 минуты.

Советы по приготовлению

1. Чтобы икра получилась более нежной, баклажаны можно запечь в духовке до мягкости, а затем измельчить в блендере.

2. Для пикантности можно добавить немного острого перца или молотого кориандра.

3. Готовую икру можно хранить в холодильнике до 3 дней или закатать в стерилизованные банки на зиму.

Польза баклажанной икры

Баклажаны богаты клетчаткой, витаминами и минералами, которые полезны для пищеварения и общего здоровья. Эта закуска низкокалорийная, поэтому подходит для тех, кто следит за фигурой.

Чеснок и зелень добавляют не только вкус, но и полезные свойства, укрепляя иммунитет и улучшая обмен веществ.

Варианты подачи

Баклажанную икру можно подавать:

  • Как закуску с хлебом или тостами
  • В качестве гарнира к мясу или рыбе
  • Как начинку для пирогов или блинчиков

Это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под свои вкусовые предпочтения. Экспериментируйте с ингредиентами и наслаждайтесь вкусом домашней баклажанной икры!