Грибная солянка: густой суп с лесными грибами

Добавлено 27.02.2025

1

Грибная солянка — это сытное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для холодного времени года. Этот густой суп с лесными грибами порадует вас насыщенным вкусом и простотой приготовления. В отличие от классической солянки, в этом рецепте используется не мясо, а грибы, что делает блюдо более легким, но не менее вкусным.

Ингредиенты для грибной солянки

Для приготовления грибной солянки вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 500 г свежих лесных грибов (белые, подосиновики, лисички)
  • 2 луковицы
  • 2 моркови
  • 3 ст. ложки томатной пасты
  • 2 солёных огурца
  • 100 г оливок или маслин
  • 2 лавровых листа
  • 1 ч. ложка сахара
  • Соль и перец по вкусу
  • Зелень (укроп, петрушка) для подачи

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовьте грибы: тщательно промойте их под проточной водой, очистите от грязи и нарежьте на кусочки среднего размера. Если грибы сушёные, предварительно замочите их в воде на 2-3 часа.

2. В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте нарезанный лук до прозрачности. Добавьте натёртую морковь и тушите 5 минут.

3. Добавьте грибы и обжаривайте на среднем огне 10-15 минут, пока они не дадут сок и не подрумянятся.

4. Влейте 1,5 литра воды или овощного бульона, добавьте томатную пасту, лавровый лист, соль и перец. Доведите до кипения и варите на медленном огне 20 минут.

5. Нарежьте солёные огурцы и добавьте их в суп вместе с оливками. Проварите ещё 5-7 минут.

6. Перед подачей посыпьте свежей зеленью. Подавайте с чёрным хлебом или сметаной.

Советы по приготовлению

Чтобы грибная солянка получилась ещё вкуснее, следуйте этим советам:

  • Используйте смесь разных грибов для более насыщенного вкуса.
  • Если любите острое, добавьте немного перца чили или каплю острого соуса.
  • Для пикантности можно добавить чайную ложку лимонного сока.
  • Грибную солянку можно приготовить в мультиварке, выбрав режим «Тушение».

Польза грибной солянки

Грибная солянка — не только вкусное, но и полезное блюдо. Лесные грибы богаты белком, витаминами группы B и микроэлементами, такими как калий и фосфор. Они способствуют укреплению иммунитета и улучшению обмена веществ. Кроме того, это блюдо низкокалорийное, что делает его отличным выбором для тех, кто следит за фигурой.

Вариации рецепта

Грибную солянку можно разнообразить, добавив другие ингредиенты:

  1. Картофель — сделает суп ещё более сытным.
  2. Сладкий перец — придаст блюду свежий вкус и яркий цвет.
  3. Копчёности — например, кусочек копчёного сыра или ветчины для более насыщенного вкуса.
  4. Свежие помидоры вместо томатной пасты — для летнего варианта.

Грибная солянка — это универсальное блюдо, которое можно адаптировать под свои предпочтения. Экспериментируйте с ингредиентами и находите свой идеальный рецепт!