Овощное рагу с кабачками и баклажанами

Добавлено 27.02.2025

8

Овощное рагу с кабачками и баклажанами

Овощное рагу – это универсальное блюдо, которое можно приготовить в любое время года. Оно идеально подходит для тех, кто следит за своим питанием или предпочитает вегетарианскую кухню. В этом рецепте мы используем кабачки и баклажаны, которые придают блюду нежный вкус и насыщенную текстуру. Рагу можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Ингредиенты

Для приготовления овощного рагу вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 2 средних кабачка
  • 2 баклажана
  • 2 болгарских перца
  • 3 помидора
  • 1 луковица
  • 3 зубчика чеснока
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • Соль и перец по вкусу
  • Зелень (петрушка, укроп) для подачи

Пошаговый рецепт

1. Подготовьте овощи: кабачки и баклажаны нарежьте кубиками среднего размера. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте полосками. Помидоры ошпарьте кипятком, снимите кожицу и нарежьте кубиками. Лук и чеснок мелко порубите.

2. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и обжаривайте ещё 1-2 минуты.

3. Добавьте баклажаны и обжаривайте их на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая. Затем добавьте кабачки и болгарский перец, продолжайте готовить ещё 5-7 минут.

4. Добавьте помидоры, соль и перец по вкусу. Перемешайте все ингредиенты, уменьшите огонь и тушите под крышкой 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.

5. Перед подачей посыпьте рагу свежей зеленью. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным.

Советы по приготовлению

1. Если баклажаны горчат, посолите их и оставьте на 10-15 минут, затем промойте холодной водой. Это поможет удалить горечь.

2. Для более насыщенного вкуса можно добавить в рагу специи, такие как паприка, сушёный базилик или орегано.

3. Если вы хотите сделать блюдо более сытным, добавьте в рагу картофель или грибы.

Польза овощного рагу

Овощное рагу – это не только вкусно, но и полезно. Кабачки и баклажаны богаты клетчаткой, которая улучшает пищеварение. Болгарский перец содержит большое количество витамина C, а помидоры – ликопин, мощный антиоксидант. Это блюдо низкокалорийное, поэтому его можно включать в диетическое меню.

Варианты подачи

Овощное рагу можно подавать в разных вариантах:

  • Свежий хлеб или тосты
  • Рис или гречка
  • Сметана или йогурт для заправки
  • Посыпка тёртым сыром

Это блюдо отлично подходит для семейного ужина или дружеских посиделок. Оно простое в приготовлении, но при этом выглядит аппетитно и радует своим вкусом. Попробуйте этот рецепт, и он наверняка станет одним из ваших любимых!