Тандырная самса по-казахски

Добавлено 27.02.2025

1

Тандырная самса по-казахски: рецепт с фото

Тандырная самса — это одно из самых популярных блюд казахской и среднеазиатской кухни. Ароматная, сочная и хрустящая самса, приготовленная в тандыре, покорит вас с первого укуса. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить настоящую тандырную самсу по-казахски в домашних условиях.

Ингредиенты для теста

Для приготовления теста вам понадобятся:

  • 500 г муки
  • 1 стакан воды
  • 1 ч. л. соли
  • 2 ст. л. растительного масла

Ингредиенты для начинки

Начинка — это сердце самсы. Для классической казахской самсы используйте:

  • 500 г баранины (можно заменить говядиной)
  • 2 крупные луковицы
  • 1 ч. л. зиры
  • Соль и перец по вкусу
  • 2 ст. л. курдючного жира (по желанию)

Приготовление теста

1. В глубокой миске смешайте муку и соль. Постепенно вливайте воду, перемешивая тесто. Добавьте растительное масло и замесите эластичное тесто. Оставьте его на 30 минут под полотенцем.

2. После отдыха разделите тесто на небольшие шарики (примерно по 50 г каждый). Раскатайте каждый шарик в тонкую лепёшку.

Приготовление начинки

1. Баранину нарежьте мелкими кубиками. Лук измельчите. Смешайте мясо с луком, добавьте зиру, соль и перец. Если используете курдючный жир, добавьте его в начинку для сочности.

2. Дайте начинке настояться 15–20 минут, чтобы специи раскрыли аромат.

Формирование самсы

1. На каждую лепёшку выложите 1–2 ст. л. начинки. Сформируйте треугольные конвертики, плотно защипнув края.

2. Смажьте самсу яичным желтком или молоком для золотистой корочки.

Выпекание в тандыре

1. Разогрейте тандыр до 250–300°C. Прикрепите самсу к стенкам тандыра с помощью воды или специальной подушки.

2. Выпекайте 15–20 минут до румяной корочки. Подавайте горячей с чаем или кисломолочными напитками.

Советы по приготовлению

1. Если у вас нет тандыра, можно использовать духовку, разогретую до 220°C. Выпекайте самсу на противне около 25 минут.

2. Для более сочной начинки добавьте к мясу немного ледяной воды и хорошо перемешайте.

3. Подавайте самсу с острым соусом или свежей зеленью.

Теперь вы знаете, как приготовить настоящую тандырную самсу по-казахски. Это блюдо станет украшением любого стола и порадует ваших гостей неповторимым вкусом и ароматом. Приятного аппетита!