Суп-рассольник с перловкой и солеными огурцами

Добавлено 27.02.2025

1

Суп-рассольник с перловкой и солеными огурцами – классика домашней кухни

Суп-рассольник – это одно из самых любимых блюд русской кухни. Его насыщенный вкус, аромат соленых огурцов и нежная перловка делают его идеальным выбором для обеда в холодное время года. Этот рецепт проверен временем и точно не оставит вас равнодушными.

Ингредиенты для рассольника

Для приготовления супа-рассольника вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 200 г перловки
  • 3-4 соленых огурца
  • 2 картофелины
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • 1,5 л воды или бульона
  • Соль, перец, лавровый лист по вкусу
  • Зелень для подачи

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовление супа-рассольника начинается с подготовки перловки. Её нужно промыть и замочить в холодной воде на 1-2 часа, чтобы она быстрее сварилась.

Далее следуйте инструкции:

  1. В кастрюлю налейте воду или бульон, доведите до кипения и добавьте замоченную перловку. Варите 30-40 минут до полуготовности.
  2. Пока варится перловка, подготовьте овощи. Картофель нарежьте кубиками, морковь и лук мелко нашинкуйте.
  3. Соленые огурцы нарежьте небольшими кубиками. Если кожура слишком жесткая, её можно очистить.
  4. На разогретой сковороде с растительным маслом обжарьте лук и морковь до мягкости, затем добавьте огурцы и тушите 5-7 минут.
  5. Когда перловка будет почти готова, добавьте в кастрюлю картофель и варите 10 минут.
  6. Добавьте в суп зажарку из овощей и огурцов, посолите, поперчите, положите лавровый лист. Варите ещё 5-7 минут.
  7. Перед подачей дайте супу настояться 10-15 минут и посыпьте свежей зеленью.

Секреты идеального рассольника

Чтобы ваш суп-рассольник получился особенно вкусным, воспользуйтесь несколькими советами:

  • Используйте качественные соленые огурцы – они должны быть хрустящими и ароматными.
  • Если хотите более насыщенный вкус, добавьте немного огуречного рассола в конце приготовления.
  • Перловку можно заменить рисом, но классический вариант – именно с перловкой.
  • Для пикантности можно добавить немного чеснока или томатной пасты в зажарку.

Подача и хранение

Суп-рассольник подают горячим, с добавлением свежей зелени и сметаны. Он отлично сочетается с ржаным хлебом или гренками. Хранить готовый суп можно в холодильнике до 3 дней, но перед подачей его лучше немного подогреть.

Рассольник – это не только вкусно, но и полезно. Перловка богата клетчаткой, а соленые огурцы содержат пробиотики, которые благотворно влияют на пищеварение. Это блюдо станет отличным выбором для семейного обеда или ужина.

Приготовьте этот ароматный суп по нашему рецепту, и он обязательно войдет в список ваших любимых блюд. Приятного аппетита!