Долма из виноградных листьев

Добавлено 27.02.2025

1

Долма из виноградных листьев: пошаговый рецепт

Долма — это традиционное блюдо восточной кухни, которое готовится из виноградных листьев, фарша и риса. Это блюдо обладает неповторимым вкусом и ароматом, а его приготовление — это целое искусство. В этой статье мы расскажем, как приготовить долму в домашних условиях, чтобы она получилась сочной и вкусной.

Ингредиенты для долмы

Для приготовления долмы вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 500 г виноградных листьев (свежих или маринованных)
  • 500 г мясного фарша (говядина или баранина)
  • 1 стакан риса
  • 1 луковица
  • 2 ст. ложки томатной пасты
  • 1 ч. ложка сушеной мяты
  • Соль и перец по вкусу
  • Растительное масло

Пошаговый рецепт приготовления

1. Подготовка виноградных листьев: Если вы используете свежие листья, их нужно бланшировать в кипящей воде 2-3 минуты. Маринованные листья промойте под холодной водой.

2. Приготовление начинки: Рис промойте и замочите на 30 минут. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте фарш, томатную пасту, специи и рис. Хорошо перемешайте.

3. Заворачивание долмы: На каждый лист выложите 1 ч. ложку начинки и заверните конвертиком. Укладывайте долму в кастрюлю плотными рядами.

4. Тушение: Залейте долму водой так, чтобы она полностью покрывала листья. Добавьте немного лимонного сока и тушите на медленном огне 40-50 минут.

Советы по подаче

Долму подают горячей или холодной, с соусом из йогурта и чеснока. Это блюдо отлично сочетается с зеленью и свежими овощами. Также можно добавить немного оливкового масла для придания более насыщенного вкуса.

История блюда

Долма — это блюдо, которое имеет многовековую историю. Оно распространено во многих странах Ближнего Востока и Средиземноморья. В каждой стране есть свои вариации этого блюда, но основа остается неизменной — виноградные листья и мясная начинка.

Польза долмы

Виноградные листья богаты витаминами A и C, а также содержат много клетчатки. Мясо и рис обеспечивают организм белком и углеводами, делая это блюдо не только вкусным, но и полезным.

Приготовление долмы — это отличный способ разнообразить ваш рацион и порадовать близких вкусным и сытным блюдом. Попробуйте этот рецепт, и вы убедитесь, что долма станет одним из ваших любимых блюд!