Борщ со свеклой: классический рецепт

Добавлено 27.02.2025

Борщ со свеклой: классический рецепт

Борщ — это одно из самых популярных блюд восточноевропейской кухни. Его любят за насыщенный вкус, аромат и яркий цвет, который придает свекла. В этом рецепте мы расскажем, как приготовить классический борщ со свеклой, который станет украшением вашего стола.

Ингредиенты для борща

Для приготовления классического борща вам понадобятся следующие ингредиенты:

500 г говядины на кости (можно заменить свининой или курицей)
2 средние свеклы
2 картофелины
1 морковь
1 луковица
2 ст. ложки томатной пасты
1/2 небольшого кочана капусты
2 зубчика чеснока
2 лавровых листа
Соль, перец, укроп и сметана по вкусу
2 литра воды

Пошаговый рецепт приготовления борща

Приготовление борща начинается с варки бульона. Это основа, которая придает блюду насыщенный вкус.

Шаг 1: Готовим бульон

Поместите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите бульон на медленном огне около 1,5–2 часов. Добавьте соль и перец по вкусу.

Шаг 2: Подготовка овощей

Пока варится бульон, подготовьте овощи:

Свеклу нарежьте соломкой или натрите на крупной терке.
Морковь и лук нарежьте мелко.
Картофель очистите и нарежьте кубиками.
Капусту нашинкуйте тонкой соломкой.

Шаг 3: Обжариваем свеклу и лук

На разогретой сковороде обжарьте лук до прозрачности, добавьте морковь и свеклу. Тушите овощи на среднем огне 10 минут, затем добавьте томатную пасту и немного бульона. Потушите еще 5 минут.

Шаг 4: Собираем борщ

Достаньте мясо из бульона, нарежьте его кусочками и верните обратно. Добавьте картофель и варите 10 минут. Затем добавьте капусту и тушеные овощи. Варите еще 10–15 минут.

Шаг 5: Завершающий этап

Добавьте лавровый лист, измельченный чеснок и зелень. Дайте борщу настояться под крышкой 15–20 минут перед подачей.

Советы по подаче борща

Борщ традиционно подают со сметаной и свежим хлебом. Можно добавить немного измельченного укропа или петрушки для аромата. Некоторые предпочитают добавлять в борщ пампушки с чесноком — это придает блюду особый вкус.

Почему борщ так популярен?

Борщ — это не просто суп, а настоящее культурное достояние. Его готовят в разных вариациях: с фасолью, грибами, черносливом или даже рыбой. Классический вариант со свеклой остается самым любимым, потому что сочетает в себе сладость свеклы, кислинку томатов и насыщенность мясного бульона.

Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких вкусным борщом!