Маринованный красный перец по-еревански

Добавлено 27.02.2025

7

Маринованный красный перец по-еревански: вкус Кавказа у вас дома

Армянская кухня славится своими яркими вкусами и ароматными закусками. Одним из таких деликатесов является маринованный красный перец по-еревански. Это блюдо сочетает в себе сладость перца, пикантность специй и легкую кислинку маринада. Идеально подходит как дополнение к мясным блюдам или как самостоятельная закуска.

Ингредиенты для приготовления

Для приготовления маринованного перца по-еревански вам понадобятся следующие ингредиенты:

  • 1 кг красного болгарского перца
  • 3-4 зубчика чеснока
  • 1 пучок свежей кинзы
  • 1 ст.л. сахара
  • 1 ст.л. соли
  • 100 мл растительного масла
  • 100 мл уксуса 9%
  • 1 ч.л. молотой паприки
  • 1/2 ч.л. острого красного перца

Пошаговый рецепт приготовления

Процесс приготовления этой ароматной закуски достаточно прост, но требует внимания к деталям:

  1. Перец тщательно промойте, удалите плодоножки и семена. Нарежьте крупными полосками.
  2. В кастрюле вскипятите воду и бланшируйте перец 2-3 минуты. Затем сразу переложите в ледяную воду.
  3. Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинами. Кинзу мелко порубите.
  4. В отдельной емкости смешайте масло, уксус, сахар, соль и специи. Тщательно перемешайте до растворения кристаллов.
  5. В стерилизованные банки уложите слоями перец, чеснок и кинзу. Залейте горячим маринадом.
  6. Закройте банки крышками, переверните и укутайте до полного остывания.

Секреты идеального маринования

Чтобы ваша закуска получилась особенно вкусной, обратите внимание на следующие нюансы:

  • Выбирайте мясистые сорта перца с толстыми стенками - они лучше сохраняют форму
  • Не переваривайте перец при бланшировке - он должен оставаться упругим
  • Для более насыщенного вкуса можно добавить в маринад зерна горчицы или кориандра
  • Дайте закуске настояться хотя бы 2-3 дня перед употреблением

Подача и хранение

Маринованный перец по-еревански можно подавать как самостоятельную закуску, так и в качестве дополнения к шашлыку или другим мясным блюдам. Хранить заготовку следует в прохладном темном месте. После вскрытия банки перец нужно употребить в течение 5-7 дней, храня в холодильнике.

Вариации рецепта

Этот рецепт можно разнообразить по вашему вкусу:

  • Добавить к перцу баклажаны или морковь для разнообразия
  • Заменить кинзу на петрушку или укроп
  • Увеличить количество острого перца для любителей "погорячее"
  • Использовать яблочный уксус вместо обычного для более мягкого вкуса

Маринованный красный перец по-еревански - это не просто закуска, а настоящий взрыв вкусов. Его приготовление не требует особых кулинарных навыков, но результат неизменно радует и удивляет гостей. Попробуйте этот рецепт - и ароматы солнечной Армении надолго поселятся на вашей кухне!

Этот рецепт особенно актуален в сезон созревания перца, когда хочется сохранить максимум пользы и вкуса на зиму. Заготовленный по этому рецепту перец сохраняет большую часть витаминов и прекрасно хранится до следующего урожая. А его яркий цвет и аппетитный вид сделают его украшением любого праздничного стола.

Не бойтесь экспериментировать с пропорциями специй - армянская кухня приветствует индивидуальный подход. Главное - сохранить баланс между сладостью перца, кислинкой уксуса и жаром специй. Приятного аппетита и кулинарных успехов!